Curso de Manipulación Segura de Alimentos

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1. Fundamentos de Higiene y Protocolos en Manipulación de Alimentos

2 horas
1.1 - Principios de Higiene y Protocolos Sanitarios
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1.2 - Buenas Prácticas de Manufactura en Contexto Sanitario
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2. Higiene Personal, de Instalaciones y Medidas Preventivas

2 horas
2.1 - Higiene Esencial del Manipulador y Entorno Alimentario
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2.2 - Medidas Preventivas y Manejo de Residuos
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3. ¿Cómo se Contaminan y Alteran los Alimentos?

2 horas
3.1 - Mecanismos de Contaminación y Deterioro Alimentario
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3.2 - Inocuidad y Tipos de Contaminación Alimentaria
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4. Prevención y Gestión de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

2 horas
4.1 - Definición y Concepto de ETA
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4.2 - Identificación de Causas, Síntomas y Peligros de ETA
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5. Métodos de Conservación, Envasado y Almacenamiento Seguro

2 horas
5.1 - Técnicas de Conservación y Envasado de Alimentos
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5.2 - Buenas Prácticas de Almacenamiento de Alimentos
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6. Gestión Integral de Plagas y Factores Microbianos

2 horas
6.1 - Implementación de un Plan de Control de Plagas
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6.2 - Factores que Afectan la Reproducción de Microorganismos
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7. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

2 horas
7.1 - Introducción al Sistema HACCP y sus Principios
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7.2 - Implementación de Buenas Prácticas de Prevención
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