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Subtema: "Introducción al Sistema HACCP y sus Principios" (ID: 310)
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Descripción
Se presenta el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) como una herramienta fundamental para la gestión de la inocuidad alimentaria, detallando sus principios y su aplicación en la industria chilena.
¿Qué se enseñará?
- - Origen y evolución del HACCP y su reconocimiento global. - Los 7 principios del HACCP y su aplicación práctica. - Metodología para la identificación de peligros y PCC en la cadena alimentaria.
Contenido Adicional
- - Análisis de peligros y puntos de control crítico del sector.
¿Qué aprenderá?
- - Comprender la estructura y principios del HACCP. - Identificar peligros y puntos críticos en un proceso alimentario.
Verbo de Bloom
Criterios de Evaluación
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