Explora la conexión entre alimentación y salud, motivando un cambio de hábitos y presentando las bases de la Medicina Tradicional China (MTC) y Ayurveda como pilares para una nutrición equilibrada.

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- Impacto del sobrepeso y la diabetes en la salud.
- Argumentos motivacionales para el cambio alimentario.
- Introducción a la Medicina Tradicional China (MTC) y Ayurveda.
- Principios dietéticos de MTC y Ayurveda para el equilibrio.

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- La evidencia científica sobre el impacto de la dieta en enfermedades crónicas.
- Estrategias motivacionales para iniciar y mantener cambios de hábitos.
- Conceptos básicos de MTC (Yin/Yang, 5 Elementos) aplicados a los alimentos.
- Principios de Ayurveda (Doshas, sabores) y su relación con la alimentación.

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- Comprender la urgencia y los beneficios de un cambio dietético.
- Reconocer la influencia de la cultura y el entorno en los hábitos alimentarios.
- Identificar los pilares de la MTC y Ayurveda para una nutrición holística.
- Valorar la importancia de una transición gradual y empática en la alimentación.

Bloque práctico de cocina donde se elaborarán recetas saludables, sabrosas y adaptadas para personas con sobrepeso y diabetes, cubriendo diferentes momentos del día y destacando los beneficios de cada preparación.

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- Principios de cocción saludable (vapor, horno, salteado).
- Recetas de desayunos y colaciones bajas en IG y ricas en fibra.
- Recetas de almuerzos y cenas equilibradas con proteínas, vegetales y carbohidratos complejos.
- Alternativas saludables para postres y dulces.

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- Técnicas de corte y preparación de vegetales.
- Métodos de cocción que preservan nutrientes y reducen grasas.
- Recetas prácticas y económicas para el día a día.
- Cómo sustituir ingredientes poco saludables por opciones nutritivas.

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- Desarrollar destrezas culinarias para una alimentación saludable.
- Preparar una variedad de platos adaptados para sobrepeso y diabetes.
- Identificar ingredientes clave para el control glicémico y la saciedad.
- Innovar en la cocina para mantener el disfrute sin comprometer la salud.

Se profundizará en el concepto de alimentos funcionales y se proporcionarán herramientas prácticas como tablas de alimentos permitidos, restringidos y prohibidos, con información detallada sobre calorías e índice glicémico.

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- Definición y ejemplos de alimentos funcionales.
- Mecanismos de acción y beneficios de los alimentos funcionales.
- Tabla de alimentos permitidos sin restricción (calorías, IG, aportes).
- Tabla de alimentos con moderada restricción (calorías, IG, aportes, restricciones).
- Tabla de alimentos prohibitivos (calorías, IG, razones).

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- El concepto de alimento funcional y su rol en la prevención de enfermedades.
- Cómo leer y comprender las tablas de composición de alimentos.
- Estrategias para la planificación de comidas y listas de compras.
- La importancia de la hidratación y el ejercicio complementario.

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- Identificar los alimentos que ofrecen beneficios adicionales a la nutrición básica.
- Utilizar guías alimentarias para tomar decisiones informadas.
- Planificar una dieta equilibrada y adaptada a sus necesidades.
- Desarrollar autonomía en la gestión de su alimentación.