Curso de Manipulación Segura de Alimentos
Datos Internos del Curso
| ID del curso: | 48 |
| R.U.T.: | 77.922.421-K |
| Nº REGISTRO NACIONAL: | No disponible |
| Tipo de actividad: | Curso |
| Nº participantes: | 0 |
| Modalidad de instrucción: | No disponible |
| Tipo de instrucción: | No disponible |
| Fecha de creación: | 04/10/2025 15:31 |
| Valor total: | $30.000 |
| Valor por participante: | $0 |
| Valor Franquicia SENCE: | $0 |
Datos SENCE y Adicionales
| Código Oferta SENCE: | No disponible |
| Token SENCE: | No disponible |
| Código Grupo SENCE: | No disponible |
| ID Sistema SENCE: | 1350 |
| Boton de Pago | No disponible |
Fundamentación Técnica
Este curso intensivo proporciona a los participantes los conocimientos y habilidades esenciales para la manipulación higiénica y segura de alimentos, previniendo la contaminación y las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Se abordan desde los protocolos de higiene personal y de instalaciones, hasta la conservación, control de plagas y análisis de riesgos, con un enfoque práctico y contextualizado a la normativa chilena.
Población Objetivo
Adultos en Chile
Requisitos de Ingreso
-
- Ninguno
Objetivos Generales
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de implementar prácticas de manipulación segura de alimentos, aplicando protocolos de higiene y prevención de riesgos según la normativa chilena vigente, para garantizar la inocuidad alimentaria.
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Temas, Objetivos, Contenidos y Horas del Curso
| Título del Tema y Acciones | Descripcion | Contenidos | Enseñara | Aprendera | HRS. T | HRS. P | HRS. e-L | Total Valor Act. | |||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fundamentos de Higiene y Protocolos en Manipulación de Alimentos |
- - Introducción a la higiene y manipulación de alimentos. - Protocolo para manipuladores/as de ali... |
Este tema introduce los principios básicos de higiene personal y de manipulación de alimentos, inclu... |
- - Conceptos clave de higiene alimentaria y su importancia. - Normativa y guías para manipuladores... |
- - Comprender la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos. - Describir los protoc... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "Fundamentos de Higiene y Protocolos en Manipulación de Alimentos"
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Higiene Personal, de Instalaciones y Medidas Preventivas |
- - Introducción a la higiene alimentaria. - Higiene del manipulador/a. - Medidas de higiene para p... |
Este tema profundiza en la higiene del manipulador y las instalaciones, así como en las medidas prev... |
- - Normas de higiene personal para manipuladores de alimentos en Chile. - Técnicas de limpieza y d... |
- - Aplicar normas de higiene personal en la manipulación de alimentos. - Ejecutar procedimientos d... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "Higiene Personal, de Instalaciones y Medidas Preventivas"
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¿Cómo se Contaminan y Alteran los Alimentos? |
- - ¿Cómo se contaminan los alimentos?. - Factores que determinen la alteración de los alimentos. -... |
Este tema explora los mecanismos de contaminación y alteración de los alimentos, los factores que in... |
- - Fuentes y vías de contaminación de alimentos (biológica, química, física). - Factores intrínsec... |
- - Analizar las causas y factores de alteración de los alimentos. - Diferenciar entre los distinto... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "¿Cómo se Contaminan y Alteran los Alimentos?"
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Prevención y Gestión de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) |
- - ¿Qué se entiende por alimentos contaminados?. - ¿Qué son las enfermedades transmitidas por los ... |
Este tema aborda la naturaleza de los alimentos contaminados y las Enfermedades Transmitidas por Ali... |
- - Definición de alimento contaminado y Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). - Principal... |
- - Analizar los conceptos de alimento contaminado y ETA. - Identificar los peligros y riesgos asoc... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "Prevención y Gestión de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)"
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Métodos de Conservación, Envasado y Almacenamiento Seguro |
- - Conservación de los alimentos. - Envasado de los alimentos. - Almacenamiento de los alimentos. |
Este tema cubre las diferentes técnicas de conservación de alimentos, el envasado adecuado y las mej... |
- - Principios de conservación por frío, calor, deshidratación y otros métodos. - Materiales y técn... |
- - Aplicar técnicas de conservación de alimentos para prolongar su vida útil. - Seleccionar método... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "Métodos de Conservación, Envasado y Almacenamiento Seguro"
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Gestión Integral de Plagas y Factores Microbianos |
- - Plan de control de plagas. - Desinfección y desparasitación. - Factores que favorecen y desfavo... |
Este tema aborda la importancia del control de plagas en la industria alimentaria, las técnicas de d... |
- - Identificación de plagas comunes en entornos alimentarios y su impacto. - Estrategias de contro... |
- - Analizar la importancia del control de plagas en la seguridad alimentaria. - Diseñar estrategia... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "Gestión Integral de Plagas y Factores Microbianos"
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Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) |
- - Análisis de peligros y puntos de control crítico del sector. - Buenas prácticas en prevención d... |
Este tema introduce el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y las bu... |
- - Principios del sistema HACCP y su marco legal en Chile. - Metodología para la identificación de... |
- - Comprender los principios del sistema HACCP. - Diseñar un plan básico de prevención de riesgos.... |
2 | 0 | 0 | $ 0 | |||||||||||||||||||||||||||
Subtemas de "Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)"
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Resumen de Horas del Curso
- Total Horas Teóricas: 14
- Total Horas Prácticas: 0
- Total Horas E-Learning: 0
- GRAN TOTAL DE HORAS DEL CURSO: 14
Resumen de Contenido
- Total de Temas: 7
- Total de Subtemas: 14
- Total de Profesores Únicos Asignados: 1
Desglose por Profesor:
| Profesor | N° Subtemas | Total Horas | Monto a Pagar |
|---|---|---|---|
Gabriela Barrera
|
14 | 14 | $0 |
| TOTALES: | 14 | 14 | $0 |
Método o Técnica de Enseñanza
No disponible
```
Evaluación y Porcentaje de Asistencia
Estrategias: Evaluación diagnóstica inicial para identificar conocimientos previos., Ejercicios prácticos y estudios de caso en cada módulo para aplicar conceptos., Análisis de situaciones reales de riesgo alimentario y propuestas de solución., Evaluación sumativa final que incluye una prueba teórica y/o práctica de desempeño.
Instrumentos: rúbrica analítica, lista de cotejo, desempeño práctico, prueba de conocimientos
Criterios de Aprobación: Obtener un mínimo del 75% de aprobación en la evaluación final y haber asistido al 80% de las horas del curso.
Porcentaje de asistencia requerido:
0%
Infraestructura y Equipamiento
Infraestructura
No hay ítems de infraestructura detallados.
Equipamiento
No hay ítems de equipamiento detallados.
Materiales y Medios Didácticos
Material Didáctico para Participantes
No hay material para participantes registrado.
Medios Didácticos de Apoyo al Relator
No hay medios didácticos registrados.
Material de Consumo
No hay material de consumo detallado.
Costos
Desglose detallado de costos
| Categoría | Descripción | Cantidad | Costo Unitario | Total | Acciones |
|---|---|---|---|---|---|
| Costo de las actividades | Suma de valores de todas las actividades del curso | 14 | $0 | $0 | --- |
| Relatores | Horas teóricas | 14 | $0 | $0 | |
| Relatores | Horas prácticas | 0 | $0 | $0 | |
| Relatores | Horas e-learning | 0 | $0 | $0 |
Resumen y Cálculo de Costos
Representante Legal
Nombre del Representante Legal o Mandatario: