1. Introducción
1.1. Bienvenida y contextualización: La evolución de la nutrición
1.2. ¿Por qué "más allá de la nutrición"? El valor añadido de los alimentos funcionales
1.3. Objetivos de aprendizaje de la charla
1.4. Estructura de la presentación
2. ¿Qué son los Alimentos Funcionales? Una Definición Clara
2.1. Definición oficial: Perspectiva de la OMS y FAO
2.2. Historia y origen del concepto: De la nutrición básica a la funcional
2.3. Diferenciación clave: Alimento funcional vs. nutracéutico vs. suplemento dietético
2.4. Características distintivas y requisitos para ser considerado alimento funcional
3. Componentes Bioactivos Clave y sus Ejemplos Representativos
3.1. Probióticos: Microorganismos beneficiosos para la salud
3.1.1. Definición, mecanismos de acción y criterios de selección
3.1.2. Fuentes alimentarias ricas en probióticos: Yogur, kéfir, chucrut, kimchi, tempeh
3.1.3. Impacto en la microbiota intestinal y el sistema inmune
3.2. Prebióticos: El alimento de nuestra flora intestinal
3.2.1. Definición y cómo promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas
3.2.2. Fuentes alimentarias: Fibra dietética, inulina, fructooligosacáridos (FOS), galactooligosacáridos (GOS)
3.2.3. Sinergia probiótico-prebiótico: Los simbióticos
3.3. Ácidos Grasos Omega-3: Grasas esenciales para el bienestar
3.3.1. Tipos principales: EPA, DHA (marinos) y ALA (vegetal)
3.3.2. Fuentes alimentarias: Pescado azul (salmón, sardina), semillas de chía, lino, nueces
3.3.3. Funciones antiinflamatorias y estructurales
3.4. Antioxidantes: Protectores celulares contra el estrés oxidativo
3.4.1. ¿Qué son y cómo actúan contra los radicales libres?
3.4.2. Tipos y ejemplos: Vitaminas (C, E), polifenoles (flavonoides, antocianinas), carotenoides (licopeno, betacaroteno)
3.4.3. Fuentes alimentarias: Frutas y verduras coloridas, té verde, chocolate negro, especias
3.5. Otros componentes bioactivos relevantes (breve mención)
3.5.1. Fitoesteroles y estanoles
3.5.2. Péptidos bioactivos
3.5.3. Fibra dietética soluble e insoluble
4. Beneficios Específicos para la Salud: Impacto de los Alimentos Funcionales
4.1. Salud Metabólica: Prevención y manejo de enfermedades crónicas
4.1.1. Regulación de la glucosa y mejora de la sensibilidad a la insulina
4.1.2. Control del colesterol y triglicéridos: Reducción del riesgo cardiovascular
4.1.3. Manejo de la presión arterial y salud vascular
4.2. Control de Peso y Composición Corporal
4.2.1. Aumento de la saciedad y reducción del apetito
4.2.2. Modulación del metabolismo de las grasas
4.2.3. Impacto en la microbiota intestinal y su relación con el peso
4.3. Fortalecimiento del Sistema Inmune
4.3.1. Modulación de la respuesta inmunitaria por probióticos y prebióticos
4.3.2. Rol de los antioxidantes en la protección celular
4.4. Salud Digestiva y Bienestar Intestinal
4.4.1. Mejora del tránsito intestinal y prevención del estreñimiento
4.4.2. Reducción de la inflamación y mejora de la barrera intestinal
4.5. Salud Cognitiva y Estado de Ánimo
4.5.1. Rol de los omega-3 en la función cerebral
4.5.2. Conexión intestino-cerebro y su impacto en el bienestar mental
5. Incorporación Estratégica en la Dieta Diaria
5.1. Planificación de comidas: Ideas para desayunos, almuerzos y cenas funcionales
5.2. Recetas sencillas y creativas: Ejemplos prácticos para el hogar
5.3. Lectura inteligente de etiquetas: Cómo identificar componentes funcionales en productos
5.4. Consejos para una compra consciente y sostenible
5.5. La importancia de la variedad y el equilibrio en la dieta funcional
6. Consideraciones y Precauciones
6.1. Dosis y efectividad: ¿Más es siempre mejor?
6.2. Posibles interacciones y contraindicaciones (breve mención)
6.3. El enfoque holístico: Los alimentos funcionales como parte de un estilo de vida saludable
6.4. Cuándo consultar a un profesional de la salud o nutrición
7. Conclusiones y Próximos Pasos
7.1. Recapitulación de los puntos clave
7.2. Llamada a la acción: Empieza a potenciar tu salud hoy
7.3. Recursos adicionales para seguir aprendiendo
7.4. Sesión de preguntas y respuestas
1.1. Bienvenida y contextualización: La evolución de la nutrición
1.2. ¿Por qué "más allá de la nutrición"? El valor añadido de los alimentos funcionales
1.3. Objetivos de aprendizaje de la charla
1.4. Estructura de la presentación
2. ¿Qué son los Alimentos Funcionales? Una Definición Clara
2.1. Definición oficial: Perspectiva de la OMS y FAO
2.2. Historia y origen del concepto: De la nutrición básica a la funcional
2.3. Diferenciación clave: Alimento funcional vs. nutracéutico vs. suplemento dietético
2.4. Características distintivas y requisitos para ser considerado alimento funcional
3. Componentes Bioactivos Clave y sus Ejemplos Representativos
3.1. Probióticos: Microorganismos beneficiosos para la salud
3.1.1. Definición, mecanismos de acción y criterios de selección
3.1.2. Fuentes alimentarias ricas en probióticos: Yogur, kéfir, chucrut, kimchi, tempeh
3.1.3. Impacto en la microbiota intestinal y el sistema inmune
3.2. Prebióticos: El alimento de nuestra flora intestinal
3.2.1. Definición y cómo promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas
3.2.2. Fuentes alimentarias: Fibra dietética, inulina, fructooligosacáridos (FOS), galactooligosacáridos (GOS)
3.2.3. Sinergia probiótico-prebiótico: Los simbióticos
3.3. Ácidos Grasos Omega-3: Grasas esenciales para el bienestar
3.3.1. Tipos principales: EPA, DHA (marinos) y ALA (vegetal)
3.3.2. Fuentes alimentarias: Pescado azul (salmón, sardina), semillas de chía, lino, nueces
3.3.3. Funciones antiinflamatorias y estructurales
3.4. Antioxidantes: Protectores celulares contra el estrés oxidativo
3.4.1. ¿Qué son y cómo actúan contra los radicales libres?
3.4.2. Tipos y ejemplos: Vitaminas (C, E), polifenoles (flavonoides, antocianinas), carotenoides (licopeno, betacaroteno)
3.4.3. Fuentes alimentarias: Frutas y verduras coloridas, té verde, chocolate negro, especias
3.5. Otros componentes bioactivos relevantes (breve mención)
3.5.1. Fitoesteroles y estanoles
3.5.2. Péptidos bioactivos
3.5.3. Fibra dietética soluble e insoluble
4. Beneficios Específicos para la Salud: Impacto de los Alimentos Funcionales
4.1. Salud Metabólica: Prevención y manejo de enfermedades crónicas
4.1.1. Regulación de la glucosa y mejora de la sensibilidad a la insulina
4.1.2. Control del colesterol y triglicéridos: Reducción del riesgo cardiovascular
4.1.3. Manejo de la presión arterial y salud vascular
4.2. Control de Peso y Composición Corporal
4.2.1. Aumento de la saciedad y reducción del apetito
4.2.2. Modulación del metabolismo de las grasas
4.2.3. Impacto en la microbiota intestinal y su relación con el peso
4.3. Fortalecimiento del Sistema Inmune
4.3.1. Modulación de la respuesta inmunitaria por probióticos y prebióticos
4.3.2. Rol de los antioxidantes en la protección celular
4.4. Salud Digestiva y Bienestar Intestinal
4.4.1. Mejora del tránsito intestinal y prevención del estreñimiento
4.4.2. Reducción de la inflamación y mejora de la barrera intestinal
4.5. Salud Cognitiva y Estado de Ánimo
4.5.1. Rol de los omega-3 en la función cerebral
4.5.2. Conexión intestino-cerebro y su impacto en el bienestar mental
5. Incorporación Estratégica en la Dieta Diaria
5.1. Planificación de comidas: Ideas para desayunos, almuerzos y cenas funcionales
5.2. Recetas sencillas y creativas: Ejemplos prácticos para el hogar
5.3. Lectura inteligente de etiquetas: Cómo identificar componentes funcionales en productos
5.4. Consejos para una compra consciente y sostenible
5.5. La importancia de la variedad y el equilibrio en la dieta funcional
6. Consideraciones y Precauciones
6.1. Dosis y efectividad: ¿Más es siempre mejor?
6.2. Posibles interacciones y contraindicaciones (breve mención)
6.3. El enfoque holístico: Los alimentos funcionales como parte de un estilo de vida saludable
6.4. Cuándo consultar a un profesional de la salud o nutrición
7. Conclusiones y Próximos Pasos
7.1. Recapitulación de los puntos clave
7.2. Llamada a la acción: Empieza a potenciar tu salud hoy
7.3. Recursos adicionales para seguir aprendiendo
7.4. Sesión de preguntas y respuestas