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Subtema: "Bases de la Dieta Sin Gluten y Etiquetado" (ID: 276)
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Descripción
Este subtema se centra en los fundamentos de una alimentación naturalmente libre de gluten, la identificación de fuentes ocultas de gluten y la lectura crítica del etiquetado de alimentos, incluyendo la normativa chilena.
¿Qué se enseñará?
- - La base de una despensa naturalmente libre de gluten. - Cómo identificar el gluten en las etiquetas de los productos, según la normativa chilena (DS 97/2015 del MINSAL). - El manejo de la avena en la dieta sin gluten.
Contenido Adicional
- - Alimentos naturalmente sin gluten (frutas, verduras, legumbres, carnes, etc.) - Granos alternativos (arroz, maíz, quinoa, amaranto, trigo sarraceno) - Etiquetado 'libre de gluten' (normativa chilena y 20 ppm) - Lectura de listas de ingredientes: subproductos de trigo, cebada, centeno, malta - El caso de la avena: avena certificada y contaminación cruzada
¿Qué aprenderá?
- - Reconocer alimentos naturalmente libres de gluten. - Leer e interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos para identificar el gluten. - Comprender las consideraciones sobre el consumo de avena certificada.
Verbo de Bloom
Criterios de Evaluación
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Paso 2.1: Revise y Corrija el Índice
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