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Subtema: "Nutrición al Detalle: ¿Qué Nos Aportan los Fermentados?" (ID: 272)
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Descripción
Examen del perfil nutricional de al menos 15 alimentos de uso común en Chile, comparándolos con sus versiones fermentadas para entender cómo la fermentación puede aumentar su biodisponibilidad de nutrientes y generar nuevos compuestos beneficiosos.
¿Qué se enseñará?
- - La tabla nutricional de alimentos base como repollo, leche, zanahoria, etc. - Cómo la fermentación puede aumentar la vitamina C o B en ciertos alimentos. - El rol de las enzimas y ácidos en la mejora de la digestión.
Contenido Adicional
- - Composición nutricional de 15 alimentos comunes chilenos (lácteos, vegetales, legumbres) - Cambios nutricionales durante la fermentación (vitaminas, minerales, enzimas) - Generación de compuestos bioactivos y ácidos orgánicos - Mejora de la digestibilidad y absorción de nutrientes.
¿Qué aprenderá?
- - Interpretar etiquetas nutricionales de alimentos. - Comprender los beneficios nutricionales específicos de los fermentados. - Valorar la fermentación como método para potenciar nutrientes.
Verbo de Bloom
Criterios de Evaluación
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